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拔丝山药
来源:中华美食网  责任编辑: 付双凤  发布时间:2016-03-04 09:24:19

拔丝山药

  “无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。”


  主料:山药 (适量) 绵白糖 (适量)

  辅料:生粉 (适量)

  拔丝山药的做法步骤

  1.山药、绵白糖、

  2.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。

  3.用清水泡洗山药块,沥干水分。

  4.拍上少许生粉。

  5.锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。

  6.炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

  7.盘内抹少油防粘。

  8.另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。

  9.小火不停的搅动。

  10.待糖溶解,继续搅拌。

  11.待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

  12.迅速放入炸好的山药块。

  13.关火翻炒均匀即可。

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