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橙香酱猪蹄
来源:中华美食网  责任编辑: 付双凤  发布时间:2016-03-03 10:28:09

橙香酱猪蹄

  最近春困人乏,犯懒了不少,干什么都没精打采,别说做美食了,连相机都不想拿了,这可不行啊,再不做美食,大家恐怕都要把我给忘掉了。我也得勤奋一把,争取给大家做几道漂亮滴菜菜,好让各位把我牢牢滴记在心间。


  主料:猪蹄2只

  辅料:大葱段4段 八角3个 桂皮2根 花椒20个 干辣椒3个 生抽20ml 老抽30ml 豆瓣酱2勺 冰糖5个 盐少许 鸡精少许 橙子皮1/2个 料酒30ml 开水适量

  橙香酱猪蹄的做法步骤

  1.猪蹄斩块、洗净,凉水下锅。

  2.倒入15ml料酒,焯水。

  3.将焯好水的猪蹄捞出,橙子皮切丝,准备好所有原料。

  4.炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量油,用中小火加至七成热。

  5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。

  6.放入大葱段炒香。

  7.倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀。

  8.倒入冰糖,再沿着锅边淋入15ml料酒,炒匀。

  9.倒入生抽。

  10.倒入老抽,炒匀。

  11.倒入开水(水量将没过猪蹄为宜),转大火,开锅之后放入豆瓣酱,翻炒均匀后转小火炖一个半小时。

  12.放入橙子皮丝、盐、鸡精,翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。

  小贴士

  1、橙子皮也可用陈皮来代替。

  2、炖肉的时候一定要加热水,这一点我反复强调了多次了。

  3、我用的是欣和豆瓣酱,味道很不错。

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